Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.

Coiffeur

Coiffeur

Coiffeur

Coiffeur
13 March 2017
Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập.
17 March 2017
Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp quyện lại là đủ, thao tác thêm chỉ làm cấu trúc bánh đặc lại và mất điểm trình bày.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua. 09-10 Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món. Ngăn Kéo Trò Chơi
Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn. Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu.
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu. Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng. Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn. Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng.
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối. Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu. Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì.